まず、鶏がら入れた水を沸騰させます。今回は２キロの鶏がらを使いました。
多分１２羽分くらい入ってます。
香味野菜を適当に切って、鍋に放り込みます。
沸騰すると、信じられないくらいのアクが出てきます。もう、沼か？と思うほど。
ひたすらはびこるアクを駆逐していきます。
ここで、ボコボコいわせないで静かに煮込むと透明感のあるスープに仕上がるそうです。やったことありませんが。
通常、６時間くらいは煮るのですが、ガス代がかかるとツマに怒られてしまうので、バスタオルを幾重にも巻いて保温します。こうしておけば、酔いつぶれて寝込んでしまっても安心です。
８時間おきくらいに火にかければ、２日目くらいには完成してます。
香味野菜や鶏がらを食べてみて、味がなくなっていたら旨みがスープに流れ出した証拠です。
このスープはカレーだけでなく、なんにでも使えます。ボクはトマトスープに入れたり、お粥に入れたり、ラーメンに入れたり、パスタソースに入れたりします。タッパーや製氷皿に入れて沢山冷凍しておくと便利です。
これがいわゆる出がらし。でもこれを捨てるのは「MOTTAINAI」のです。
これが何に変わるかは、「ANALOG GAME FEVER」に来てからのお楽しみです。
これは美味しいカレーが食べられそうです。
わくわく。
行けないので食べられません（涙
デリバリーよろしく！
美味しくなるよう、頑張ります。
おなか空かせてきてください。
むー、残念です。では月までいっちょデリバリーしますか。
あれ？４人前ではないのですか。
辛さは食べる時に自分で調節できるようにします。
シェフ、頑張ってね♪
(´人`）
頑張りました。失敗もしたけど。次回は是非食べにきてくださいね。
おそまつさまでした。
こんなに本格的だったんですねぇ(@_@)
美味しそうです♪
配達してくださぁい^^
まー、ただ飲みたいだけの口実です。
部屋中、ラーメン屋みたいな匂いになります。